Per dirigere l’orchestra un direttore gira le spalle.

AuthorFrancesco CapassoDifficultyIntermediate

Tagliare il fegato in parti uguali,impanarlo prima nella farina di riso poi uova e pan grattato 2 volte.
Pelare leggermente gli asparagi, sbollentarli per 4 minuti in acqua e sale . Tagliare gli asparagi a strisce sottili solo i gambi, arrostirli. Succo di limone; scioglieteci agar agar(per chi non ha esperienza meglio la colla di pesce), portare a bollore e avete creato gel a limone. Prendere una padella mettere il burro, e friggere dorarli entrambi i lati. Mettere pomodorini in acqua zucchero e aceto e portare a bollore, pelarli e avrete creata pomodori dolci. il resto guardate la foto.

Yields1 Serving
Prep Time50 minsCook Time10 minsTotal Time1 hr

 200 ml succo di linone
 200 g fegato bovino
  1 uovo
 farina di riso, pan grattato
 sale
 1 g agar agar
 6 asparagi
 150 g burro chiarificato
 2 pomodorini
 1 tbsp aceto di miele
 30 g zucchero
 acqua qb

Ingredients

 200 ml succo di linone
 200 g fegato bovino
  1 uovo
 farina di riso, pan grattato
 sale
 1 g agar agar
 6 asparagi
 150 g burro chiarificato
 2 pomodorini
 1 tbsp aceto di miele
 30 g zucchero
 acqua qb

Directions

Fegato di bovino impanato, asparagi, limone in gelèe e pomodorini.

Semplicemente l’innovazione nella tradizione.

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