Un’italiano vero.

AuthorFrancesco CapassoDifficultyIntermediate

Tagliatelle all'uovo(vedi ricetta) con piselli freschi, che prima scottati in acqua bollente per circa 4 minuti con tutto il baccello, poi in padella solo pisellini con aglio olio e pomodori secchi, saltarli per pochi minuti.
Pastorizzare l'uovo, tenendo il bicchiere per l'emulsione a bagno maria a 30° ed emulsionare con parmigiano grattugiato sale e pepe per 10 minuti. Caprino morbido tritarlo al coltello e metterlo alla fine sulle tagliatelle.

Yields1 Serving
Prep Time25 minsCook Time5 minsTotal Time30 mins

 1 uova tuorlo
 100 g tagliatelle
 30 g formaggio caprino
 10 g parmigiano
 pomodori secchi
 pisellini freschi

Ingredients

 1 uova tuorlo
 100 g tagliatelle
 30 g formaggio caprino
 10 g parmigiano
 pomodori secchi
 pisellini freschi

Directions

Tagliatella all’uovo con piselli, caprino, pomodori secchi e crema all’uovo.

Semplicemente le mie amate tagliatelle.

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